1.取一滴酒，将其放在手掌中，然后轻轻揉搓。酒温热时，气味扑鼻，是上等酒。如果闻起来很甜，那就是中酒。如果气味很苦，那一定是不好的酒。
2.将容器倒置，酒花密集地堆积起来并立即消失，并且分布明显不均匀。如果酒是浑浊的，那就是劣质的酒；如果酒花均匀地分布，上翻密度间隙明显，并逐渐消失，酒清澈，这是高品质的酒。
3.在酒中滴一滴食用油。如果发现油在酒中不规则地扩散并且沉降速度发生显着变化，则它是劣质酒；如果发现油更规则地扩散并均匀地沉入酒中，则它是优质酒。
4.喝少量酒并在舌面铺开，以区分口感是否稀，软，醇厚，粗糙，以及酸，甜和辣是否平衡，余味长短。 喝着呛嗓、伤头的酒一定是劣质酒。