我们必须认识到，白酒的微苦有助于提高白酒的味道。  
五谷酒应该是香的而不呛的，略带苦但不涩，谷物，葡萄酒和难闻的气味是显而易见的。  
事实上，苦涩是构成特殊食物风格的重要因素之一，但这种苦味应该是瞬间的，例如优质啤酒，黄酒，葡萄酒，药酒，茶，咖啡等，它们在食用时会产生苦味。刚入口的时候带有苦味，但是这种苦味很快消失了，给人耳目一新的感觉。